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        全聚德奧運村店推出冰雪體育主題創意菜
        發布時間:2022-01-07 08:59:29 來源:中國新聞網 瀏覽量:

        惟妙惟肖的高山滑雪、造型逼真的培根雞茸冰壺球、色彩鮮艷的五彩冰花酥……一道道栩栩如生的“體育主題創意菜”讓人眼前一亮,營造出濃濃的冬日氛圍。全聚德奧運村店作為一家體育文化主題餐廳,將在2022年春節來臨之際為消費者獻上了最新的體育主題創意美食。

          據了解,全聚德奧運村店曾多次完成各項國內外活動的供餐任務。目前,該店正在進行菜品、環境、服務的全方位升級,其中冰雪體育主題創意菜品的研發是個重頭戲。

          “2022冰雪火鴨”喜迎燃情冰雪季

          “作為一家體育主題餐廳,我們專門研發了一款‘2022冰雪火鴨’。廚師們謹守百年傳承的烤鴨技法,烤出通體油亮、色澤棗紅的烤鴨?!睋摰昕绝啅N師長崔景立介紹道,烤鴨在烤制前還用可食用材料書寫出“2022”字樣,寓意即將迎接2022年燃情冰雪季。

          在片制過程中,廚師將杏葉形的烤鴨片兒,碼放成火焰的造型,餐盤上熊熊燃燒的火焰圖案,象征著和平、光明、團結與友誼。全聚德百年爐火代表著老字號的堅持和傳承,映照出守正創新的最美風景。

          體育主題創意菜傳遞友誼

          “做體育類菜品最重要的是造型逼真,給顧客以聯想,很考驗廚師的技藝和巧思?!睋摰旮笨倧N師長張剛介紹,“為了趕在2022年開年時把體育主題菜品奉獻給廣大食客,廚師們進行了為期6個月的研發。今天展示出的菜品有15道,包含冷菜、熱菜和面點?!?/p>

          如高山滑雪這道冷菜,是用百合、山藥等打成泥狀和奶油、奶酪按一定配比制作而成,形似雪山,奶香濃郁。上面點綴的運動員造型是廚師用巧克力手工制成,猶如運動健將從雪山之巔瀟灑滑下,給人以味覺和視覺的雙重享受。

          此外,雙色冰球這道菜是將山藥和紫薯分別蒸熟后制成泥放入模具中定型,再由廚師用一雙巧手將白色巧克力制成球網的形狀,用黑色巧克力做成冰球運動員的造型,形象地還原了冰球運動的激烈賽場。

          雪板牛肉粒是用制作餅干的方法,將黃油、面粉、雞蛋、白糖攪拌均勻制作成滑雪板的樣子,承托在菜品下方。上面擺放炸好的牛肉粒,搭配以運動員造型的巧克力小人,展現了運動員在雪板上恣意馳騁的風采。

          雪山奇妙蝦利用蛋清打成高麗糊,做成雪山的形狀進入烤箱定型制熟,再現朝陽下巍峨的雪山。前面的蝦球裹上白色的醬汁,像一個個雪球般可愛??谖吨屑尤肓四滔憬婺?,深得大家喜愛。

          五彩冰花酥這道甜品將菠菜、紅菜頭榨汁后,加入面粉、黃油、雞蛋等原料,再壓成雪花的形狀,入烤箱烤熟后,酥脆香甜。擺盤時配以糖霜灑在上面,猶如天空中下起了白色的雪,令人浮想聯翩。

          再看冰壺馬卡龍這道甜品,一個個粉嫩的“小冰壺”是用法式馬卡龍為基底,配上可愛的“小把手”制作而成。除了外形可愛、色彩艷麗外,由于使用的不是色素,而是紅菜頭汁,更兼具了健康和營養。

          據該店負責人介紹,為了營造出冰雪體育主題氛圍,門店還對三層餐廳的體育文化主題包間進行了更新改造,以滑雪、冰球等作為主題進行裝飾。同時設計出了冰雪體育主題餐臺,配以主題菜品,為顧客打造出一份獨特的視覺+味覺盛宴。

          在2022新春佳節和冰雪盛會即將到來之際,全聚德集團圍繞餐飲運營商業化、餐飲產品食品化兩項核心任務,全新推出了3款年夜飯禮盒,既有適合大家庭分享的集合豐盛菜肴的德團圓禮盒,更有適應小家庭需求的“小而美”的聚美味禮盒,還有鎮桌盆菜全家福佛跳墻禮盒,正在全記貨鋪--全聚德集團商城、全聚德天貓/京東/拼多多官方旗艦店、全聚德京點食品專賣店火熱銷售中。



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